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普洱茶界流傳著一句話:“藏新茶,喝熟茶,品老茶”,按照這個規律,我們平時喝茶一定要喝老茶嗎?不一定。
為什麼說要喝老茶?老茶在經過一段時間存放後,它的苦澀感、刺激性趨於平和,香氣更沉穩,湯感更厚重,平添了幾分內含與風韻,但這並不是說新茶就沒有喝的價值了。
新茶在剛剛製作完成的一兩個月內,茶葉中的水汽、燥感還沒有完全退盡,並且新生茶茶性偏涼,的確不適合品飲。但存放三至六個月之後,新茶的水汽、燥感基本退盡,香氣溶入茶湯,它的口感、滋味已經發生轉變。古樹茶的茶性也不像小樹茶那麼寒,只要不是體寒之人都可以飲用。熟茶的退燥期更長一些,要1~3年,但是一些茶企在自家的熟茶上市之前,已經在倉庫了放了一兩年,茶友買到後醒醒茶就可以喝了。 ... |