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標題: 威靈頓牛排美國？英國？ [打印本頁]

作者: bill3030 時間: 2016-6-26 11:25 AM 標題: 威靈頓牛排美國？英國？

威靈頓牛排（英文：Beef Wellington）是一道英國菜，將牛排塗上鵝肝醬（或鴨肝醬），再蓋上酥皮烤焗而成。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。[attach]114819410[/attach]
[size=15.9375px]必須承認這塊牛排不是主角所以隨便拍拍帶過XD
[size=15.9375px]外皮烤的焦黑，切開後中間的色澤和熟度非常完美
[size=15.9375px]口感上富有彈性與肉汁香氣
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作者: cwy511013 時間: 2016-6-28 12:08 AM

Beef Wellington 是源自英國的傳統料理，外層通常會有一層油皮包裹鎖住水份，烘烤的時候會花上很多時間，火候不能太烈或太小，不然會太乾或沒熟。在英國Wellington會是一大塊然後切成好幾片，一盤通常會有三到四片。好的料理其實不需要太多華麗的醬料調配，僅只在裹牛肉時好好的調味而已。在品嚐這道菜時會建議先以派皮的口感及味道，及牛肉的肉質及調味分別嘗試。

作者: dirtychicken 時間: 2016-7-1 07:06 PM

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作者: bill3030 時間: 2016-7-2 12:58 AM

cwy511013 發表於 2016-6-28 12:08 AM
Beef Wellington 是源自英國的傳統料理，外層通常會有一層油皮包裹鎖住水份，烘烤的時候會花上很多時間，火 ...

哈哈，我感覺還是你的解釋比較詳細。感謝分享

作者: tpico 時間: 2016-7-10 06:00 PM

台灣也很少看到有餐廳在賣這道料理~~好想吃看看~~

作者: ewikhayashi 時間: 2016-7-11 07:48 PM

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作者: yea700724 時間: 2016-7-12 11:55 AM

威靈頓牛排我曾經吃過，那個口感跟一般吃牛排感覺不太一樣，外面的那層酥皮很重要，如果沒弄好的話，會連帶的讓牛排都很難吃!!

作者: pppkk98 時間: 2016-7-17 06:11 PM

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作者: 海界冷 時間: 2016-7-31 12:56 PM

很特別的一道料理牛排配上酥脆的酥皮市面上很少看到這道料理

作者: freeleslie 時間: 2016-7-31 10:59 PM

從地獄廚房裡首次得知這道料理，
看起來如何將牛排與酥皮的狀態拿捏到好處，
除了下很多功夫練習之外，還要有毀掉很多份成品的心理準備，
期待有一天可以吃到這道威靈頓牛排 !

作者: desbloodtw 時間: 2016-8-1 11:56 PM

看起來是功夫菜啊
台灣很少看到這種料理
大多都是炭烤牛排為主吧

作者: lance1984 時間: 2017-3-4 01:05 PM

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作者: diane95123 時間: 2017-11-30 02:58 AM

在台灣很少看見呢感覺蠻特別的

作者: 09231027 時間: 2017-12-6 03:24 PM

是英國-前一陣子才吃過~真特別好吃

作者: a7763 時間: 2017-12-11 01:26 PM

真的好像賣場的起酥蛋糕，但裡面是紅色的，也許是草莓口味

作者: x5235x 時間: 2017-12-13 01:35 PM

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作者: s7972562 時間: 2017-12-16 10:54 AM

看起來像是高級餐廳料理~
我們這普通一班人還是鍋裡稍微
煎一煎

作者: ts153 時間: 2017-12-16 04:12 PM

牛排塗上鵝肝醬, 口感有彈性與肉汁香氣! 看了真想嘗一口啊!...

作者: alfonsoxue 時間: 2017-12-23 03:17 PM

看起來好特別有機會一定要試一下

作者: t168only 時間: 2017-12-25 02:13 PM

好吃，但不曉得台灣哪裡可以吃得到較道地的？

作者: Danior 時間: 2017-12-25 04:16 PM

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作者: deracky2004 時間: 2017-12-31 10:51 PM

這道菜真的很不好煮，之前有打算去吃的一間餐廳也收了=口=...

作者: 藍月光 時間: 2018-2-10 11:57 PM

看上去也挺難弄的一道美食........
謝謝分享

作者: vint80 時間: 2018-2-13 11:37 AM

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作者: operate321 時間: 2018-2-16 05:05 PM

這看起來好好吃, 尢其做法很特別, 不知台灣什麼地方有在賣?

作者: howie19992011 時間: 2018-2-18 12:02 AM

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作者: 鋼彈汽水 時間: 2018-2-21 11:00 AM

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作者: a77520601 時間: 2018-2-22 02:05 AM

這麼經典的一道菜居然不是主角xD

你還吃些什麼啊

作者: martinhoho 時間: 2018-2-23 06:09 PM

thx for share xd, but it;s quit to make at home........

作者: cute1025 時間: 2018-3-21 04:37 PM

在台灣很少看見呢感覺蠻特別的

作者: tom2082@163.com 時間: 2018-3-21 08:52 PM

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作者: 叫賣明 時間: 2018-4-15 04:20 PM

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作者: desbloodtw 時間: 2018-4-15 11:10 PM

這牛排看起來好好吃喔屬於濃厚口味吧還包裹鵝肝醬就知道是很濃很重的口味

作者: ladenchen 時間: 2018-4-19 06:33 AM

這麼複雜的烹調方式一定是英國的，美國吃牛排就直接下去煎。

作者: kklucas 時間: 2018-4-19 12:34 PM

感覺就是道很費功夫的手路菜~

作者: wushenghsu23168 時間: 2018-4-20 08:33 PM

牛排這種料理法總覺得不太合適,而且蠻可惜的.但不知味道如何?還是可以試吃看看!

作者: 31340 時間: 2018-4-24 12:09 AM

這照片內的處理的也太好了
一般人一定很難處理成這樣

作者: a940129 時間: 2019-5-19 10:03 AM

看了真想嘗一口啊這個一直都好想吃!

作者: howie19992011 時間: 2019-5-26 01:10 AM

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作者: ak4750r 時間: 2019-6-14 04:41 PM

感謝分享~又了解到一道美味的的料理

作者: ak4750r 時間: 2019-6-20 01:22 AM

看起來是功夫菜啊
台灣很少看到這種料理
大多都是炭烤牛排為主吧

作者: freebluee 時間: 2019-6-21 07:27 PM

謝謝分享有機會要試一下

作者: TenDaysArno 時間: 2019-6-28 07:19 PM

看起來很好吃不知道需不需要沾醬汁

作者: howie19992011 時間: 2019-6-29 10:22 PM

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作者: 赤子之心 時間: 2019-7-12 08:59 PM

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作者: tony22512000 時間: 2019-7-22 12:07 AM

感覺還好而且太粉紅了看了會不敢吃這個應該也很難處理

肉越厚越難讓它整塊半熟的樣子

作者: a940129 時間: 2019-8-12 06:56 AM

還真是沒吃過耶
好想吃就知道是很濃很重的口味

作者: 自己的節奏 時間: 2019-8-13 04:29 PM

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作者: h870519 時間: 2019-9-6 01:17 AM

很常看到某個金髮又愛罵髒話的世界名廚做這道菜呢

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