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[日記]煮蕎麥麵[複製鏈接]

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樓主
發表於 2022-6-9 05:13 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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今次是我首次煮日本的蕎麥麵,
以為煮蕎麥麵會像一般全蛋麵一樣,
就用了煮全蛋麵的方法去煮.

煮蕎麥麵時,
發覺湯的稠密度越來越高,
就像是變了濃湯一樣,
而且蕎麥麵很容易黏著煲內.

已經加了2次水,
但湯底就是變了濃湯.
最後即使是賣相不太好,
但都吃進肚內.
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頭香
發表於 2022-6-9 08:37 PM|只看該作者
雖然沒煮過蕎麥麵
可是看日本節目時
看師傅煮不到一分鐘就出鍋了耶
會不會蕎麥麵不能煮太久???

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發表於 2022-6-10 05:24 AM|只看該作者
本帖最後由 msn02 於 2022-6-10 05:27 AM 編輯
兔田佩克拉 發表於 2022-6-9 08:37 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

雖然沒煮過蕎麥麵
可是看日本節目時
看師傅煮不到一分鐘就出鍋了耶
...
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發表於 2022-6-12 07:38 PM|只看該作者
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msn02 發表於 2022-6-10 05:24 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

我去找相關文章來看,
原來煮蕎麥麵,水要夠熱才放蕎麥麵.
而且也不能煮太久,

可能工法就不一樣了
所以處理方式不一樣
...
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發表於 2022-6-12 08:18 PM|只看該作者
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蕎麥麵口感不好,又硬又粘,有股怪味




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